Białe Kakao – Ekwador Pataxte

Białe Kakao – Ekwador Pataxte

O białym kakao usłyszałam kilka lat temu od koleżanki i szczerze mówiąc — na początku pomyślałam, że chyba się pomyliła. Kakao, ale białe? Brzmiało trochę nieprawdopodobnie.

Kiedy jednak pojawiła się możliwość zamówienia go, zrobiłam to od razu. Mimo że jest dość drogie i nie działa tak intensywnie jak nasze ukochane kakao ceremonialne, wiedziałam, że chcę je poznać. Bo są produkty, które nie trafiają do sklepu dlatego, że są oczywiste. Trafiają dlatego, że są wyjątkowe.

Białe kakao, znane także jako pataxte (pa-tash-tee) to rzadki krewny klasycznego kakaowca. Pochodzi z Ekwadoru i daje napój zupełnie inny niż tradycyjne kakao. Nie ma w nim mocnego, czekoladowego smaku, ani cierkości czy gorzkości. Zamiast tego pojawia się coś bardziej subtelnego: kremowy, lekki profil przypominający połączenie orzechów makadamia i nerkowca.

W książkach o dawnych kulturach Mezoameryki znalazłam wzmianki, że białe kakao bywało używane jako baza do przygotowywania napojów kakaowych — właśnie po to, aby napój był lżejszy, bardziej kremowy i lepiej się pienił. I dokładnie tak warto na nie spojrzeć: nie jak na zamiennik klasycznego kakao, ale jak na osobne doświadczenie.

Jego działanie jest subtelne. Bardziej otula niż pobudza. To kakao wybiera się nie dla intensywności, ale dla smaku, tekstury i ciekawości — dla tego momentu, kiedy możesz spróbować czegoś naprawdę rzadkiego.

Najlepiej przygotować je na wodzie, żeby poczuć jego naturalny, kremowy, niemal mleczny charakter. To mała podróż do świata amazońskiej dżungli zamknięta w filiżance.

Ze względu na ograniczoną dostępność pakujemy je tylko w małe porcje 100 g — idealne, żeby spróbować i przekonać się, czym naprawdę jest białe kakao.

Dla kogo?

Dla osób, które kochają kakao, ale chcą odkryć jego zupełnie inną, lżejszą i bardziej subtelną odsłonę.

Jak przygotować?

Rozpuść porcję białego kakao w gorącej wodzie i dokładnie spień. Możesz dodać odrobinę słodzidła lub szczyptę soli, ale na pierwszy raz polecam spróbować go najprościej — na samej wodzie.