Historia kakao sięga tysięcznych lat przed naszą erą, gdzie tajemnicze zastosowanie tej wyjątkowej rośliny znajdowało się w kulturach prekolumbijskich cywilizacji- Olmeków, Majów i Azteków.

 

Prawdopodobnie Olmekowie jako pierwsze poznali tajemnice kakao. Legendy głoszą, że magiczny owoc został zesłany do nich przez boga przyrody Quetzalcoatla „pierzastego węża”, dlatego czcili je i wykorzystywali do ceremonii i jako lekarstwo. 

Wiedza na temat czekolady przeszła do Majów, tworząc fascynujący mitologiczny i kulturowy kontekst. Kakao było bardziej wartościowe niż złoto – pełniło funkcję płatniczą, a Majowie i Aztekowie traktowali je jako symbol obfitości i dar od bogów. Dlatego też czarny napój odgrywa kluczową funkcję w społeczeństwie nie tylko ceremonialną i płatniczą, ale również medyczną. Leczono nim wychudzonych pacjentów, wycieńczonych oraz tych z problemami psychicznymi i trawiennymi. 

 

Samo sianie ziaren kakaowca związane było z specjalnym rytuałem. Przez cztery noce ziarno wystawiano na blask księżyca, a w tym czasie siewcy musieli zachować seksualną abstynencję. W chwili sadzenia nasion wybrane pary miały połączyć się w miłosnych uniesieniach, aby dopełnić aktu tworzenia. Koniec zbiorów również wieńczyło święto. 

 

W Europie kakao pojawiło się w 1528 roku, kiedy konkwistador Hernan Cortez uzyskał przepis na ,,napój bogów „od Azteków. Jednak dopiero w okresie rozwoju techniki, około 1879 roku, czekolada zaczęła przybierać formę, którą znamy dzisiaj.